Cempedak atau nama saintifiknya Artocarpus interger dipercayai berasal
dari Malaysia. Tanaman ini mudah ditemui di dusun campuran seluruh
Malaysia. Buahnya yang manis dan berjus enak rasanya jika dimakan terus.
Walau bagaimanapun, buah yang masak bóleh juga digoreng dan diproses
menjadi jus. Cempedak goreng sedap rasanya dan harum baunya. Buah
cempedak yang muda boleh dibuat sayur, iaitu dibuat gulai lemak dengan
ikan bilis atau ikan kering. Biji cempedak pula boleh dimakan setelah
direbus.
Cempedak tergolong dalam famili Moraceae dan berkait rapat dengan nangka (Artocarpus heterophyllus), bangkung (A. cempeden var. sylvistris) dan terap (Artocarpus odoratissimus). Seperti spesies lain dalam famili Moraceae, keseluruhan pokok cempedak bergetah putih. Kanopinya mencapai 15 m tinggi dan bercabang banyak. Walau bagaimanapun, pokok cempedak yang dicantum mempunyai kanopi yang lebih kecil, padat berbentuk bulat dan bercabang rendah. Daun, tunas dan jambak bunga diselaputi bulu berwarna perang yang agak panjang.
Daunnya jenis mudah, berwarna hijau tua, kekelabuan dan tidak berkilat. Jambak bunga betina berbentuk silinder dan dikeluarkan di batang utama dan dahan. Jambak bunga jantan lebih kecil, iaitu kira-kira 5 cm panjang. Warnanya hijau pucat atau kekuningan dan dikeluarkan di hujung ranting.
Buah berbentuk silinder tetapi bentuknya kadang- kadang tidak
rata. Panjang buah kira-kira 30 – 40 cm. Buah yang masak berbau kuat.
Ulasnya banyak dan tersusun rapat tetapi kadang-kadang diselangi jerami.
Isinya nipis atau tebal, berwama kuning hingga jingga cerah dan mudah
diasingkan daripada biji. Kebanyakan pokok cempedak di kampung berasal
daripada biji, tetapi kini telah ada klon- klon komersial yang ditanam.
Pokok cempedak berbuah mengikut musim. Walau bagaimanapun, buah cempedak boleh didapati hampir sepanjang tahun di kawasan yang berlainan. Kemuncak pengeluaran buah ialah pada bulan Jun hingga Ogos dan November hingga Disember . Tanaman ini dibiakkan dengan cantuman mata tunas. Pokok cantuman berbuah awal, iaitu 3-4 tahun selepas ditanam.
.jpg)
